苗栗縣 土鳳梨酥

江記永安喜餅出產的土鳳梨酥，選用的是台灣土產鳳梨(台農2號)酸度較高，搭配台灣土產金鑽鳳梨(台農17號)甜度適中，兩種鳳梨綜合起來，手工一顆顆去皮切塊，經慢火熬煮4-5小時，水份逐漸消退，鳳梨餡從原先約100斤存留約1/3左右，在熬煮的過程裡，火侯拿捏，攪拌力道，都需多年累積功夫的專業態度；鳳梨餡的外皮也是需要時間累積與技巧，才能有如此特別的口感~酥、香、不油膩，一口咬下剎那間撲鼻而來的是濃濃的鳳梨香氣，舌間蔓延出酸酸甜甜的好滋味，是吃過再也忘不了的味道。