台中市 雪花月餅

俗稱的「綠豆椪」，就是月餅，就是老雪花齋的「雪花餅」。呂水先生將傳統月餅由雙面烘烤改良成以單面烘烤，製作出餅皮雪白，層次分明凸起，有如雪花片片般之月餅，將之命名為雪花餅，因外型雪白凸起，內含綠豆沙所製作的內餡，故暱稱為綠豆椪(或稱綠豆凸，取台語膨脹，凸起之意)。經過數階段改良後，「雪花餅」已不見小肥肉塊，但仍保有原來風味，入口即化而無油膩感。另外，月餅中的糖份也予降低，以因應現今消費者的口味與需要。在品嚐時佐以溫潤適中的茶飲用最為對味，口感最佳。